القرع وفوائده كغذاء

قلم ريهام حسين، خبيرة التغذية والطهو الصحي
يعتبر القرع من الخضروات الموسمية التي تظهر في فصل الخريف فقط، وهناك انواع مختلفة من عائلة القرع، أشهرها القرع البرتقالي الكبير الذي يتوفر بكثرة في هذا الشهر ويجهل الكثيرون فوائده الصحية العديدة.
يسمى هذا الخضار في بعض البلدان قرع وفي بلدان أخرى يطلق عليه يقطين، وله عدة أصناف منها ما هو كبير ليقارب حجمه البطيخة الكبيرة لكنه أملس ولونه عسلي، ومنه أصناف خضراء مائلة للصفرة.
ويعتبر اليقطين مخزن للعديد من الفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين A و فيتامين C وفيتامين E. فالقرع من أكثر الخضروات التي تحتوي على فيتامين A بنسبة عالية جداً، كما يحتوي على مادة الكاروتين Beta carotene.
وكانت قد أشارت العديد من البحوث والدراسات أن الأطعمة الطبيعية الغنية في فيتامين (A) ومادة الكاروتين تحمي الجسم من سرطان الرئة و تجويف الفم، كما أنها تساعد في نضارة البشرة، وفي الوقاية من السرطان وامراض القلب.

من فوائد القرع:

يغذي البشرة ويقوي الأغشية المخاطية ويحمي القرنية
ملين للمعدة ويمنع الامساك
ينشط الكبد
مهدئ للأعصاب وأمراض النفس
مدر للبول - يفتت الحصى والرمل، ويزيل التهابات الكلى - ينشط الكلى ويقوي وظائفها
يكسر العطش و يزيل الحرارة والحمى
ينفع أمراض الصدر والسعال
ينشط اللثة ويكافح أوجاع الأسنان
يعالج أمراض الجهاز البولي ومشاكل غدة البروستات
كما تعتبر بذور القرع مصدرا ًغنياً بالزنك (30 جرام يحتوي على أكثر من 2 ملج من الزنك)، الذي يفيد المناعة ونمو الخلايا ، وكما أنه يساعد على النوم ، وتعديل المزاج ، وتحسين البصر وصحة الجلد ، فضلاً عن تنظيم الانسولين، و تحسين الوظائف الاملية عند الذكور.

والقرع من الخضروات التي تؤكل في أصناف عديدة ، منها الحلو و منها الحاذق والسلاطات.

8 طرق بسيطة لإدخال القرع العسلي في نظامك الغذائي

1-القرع المشوي: يقطع القرع الى شرائح طولية ويقشر بعد إزالة البذور، ثم يرص في صينية ويدهن بزيت الزيتون ثم يخبز في الفرن على حرارة 170 لمدة 45 الى 60 دقيقة. يدهن بالعسل ويقدم دافئ أو يضاف الى السلطة.
2-القرع المحشو: نقوم بتقطيع القرع الى نصفين ثم تزال البذور، يدهن القرع من الداخل بزيت الزيتون ويخبز في الفرن حتى ينضج ثم يحشى بالأرز المطهو مع الخضراوات.
3-فطيرة القرع: يسلق القرع ويهرس جيداً ثم يضاف اليه قليل من الزبدة، العسل، القرفة والزنجبيل ويستخدم كحشو لعجينة الفطائر.
4-بيوريه القرع: يسلق القرع في الفرن ثم يهرس ويضاف اليه الزبدة، الملح، الفلفل، بهارات، وقليل من الحليب ويقدم كطبق جانبي بدلاً من البطاطس المهروسة.
5-خبز القرع: يمكنك إضافة كوب من القرع العسلي المطبوخ والمهروس الى وصفات المخبوزات لإضافة طراوة وهشاشة للمخبوزات بالإضافة الى القيمة الغذائية.
6-كيك القرع: أضيفي كوب من القرع المطبوخ والمهروس مع القرفة المطحونة، الزنجبيل وجوزة الطيب الى وصفات الكيك.
7-لازانيا القرع: يمكنك استخدام مكعبات القرع العسلي في حشوة لازانيا الخضراوات. أو استخدام بيورية القرع كحشوة للازانيا.
8- شوربة القرع

وإليكم وصفة شوربة القرع المشوي مع بيستو الكسبرة:


المكونات:
1 كيلو من القرع مقطع إلى شرائح أو مكعبات
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة الى قطع صغيرة
2 كوب من مرق الخضار
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1\2 ملعقة صغيرة من معجون الكاري
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
قليل من الملح و الفلفل
4 فص ثوم
حزمة من الكسبرة الطازجة
300 مل من حليب جوز الهند

طريقة العمل:
يُدهن القرع المقطع بقليل من الزيت النباتي ويوضع في على درجة حرارة 200 درجة مئوية الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج، ثم نضع ملعقة زيت نباتي في إناء على النار و يُضاف إليه البصل المقطع و يُشوح لمدة دقيقة مع معجون الكاري والزنجبيل، ثم يُضاف القرع المشوي و مرق الخضار و قليل من الملح و الفلفل و تُترك على النار حتى تغلي. يُضاف لبن جوز الهند وفي النهاية تُوضع الشوربة في الخلاط لمزج المكونات جيداً والحصول على القوام الكريمي.

ولعمل بيستو الكسبرة:
تُوضع الكسبرة و الثوم و زيت الزيتون في الخلاط لمدة دقيقتين للحصول على صوص قوامه سميك.
وفي النهاية يتم تقديم شوربة القرع و يضاف إليها ملعقة صغيرة من بيستو الكسبرة وقليل من أوراق الكسبرة. وبالهنا والشفا.